I'm easy.; I'm easy to please.

「意味」どちらでもいいですよ．それでいいよ．

※I'm easy.とはちょっと面白い表現だと思います．直訳すると「私は簡単（に気に入る）」ですが，ようするに「私はそのことに対して文句を言うような難しい人ではない」ということですね．

「例文」
Tom: Do you care if we order this meal? 「トム：この食べ物を注文してもいい？」

Ben: Fine with me. I'm easy.「ベン：いいですね。私はそれでいいですよ。」