「意味」今日はこれで終わりにしましょう．
※仕事などを今日はもう終わりにしたい，という場合に使います．
Let's call it a night.は夜仕事などをしていた場合に使います．「今夜はこれで終わりにしましょう」という感じですね．
Let's call it a day.の方は昼間の仕事を切り上げたい時はもちろんですが，夜まで続く仕事などを終わらせたい場合も使います．ですから，夜にLet's call it a day.と言っても変ではないです．
Let'sの部分は，Why don't we でも，もちろんOKです．すなわち，
Why don't we call it a day?
「英会話例文」
Lisa: It's getting late. Let's call it a day.「リサ：遅くなってきたわ．今日はこれで終わりにしましょう．」
Mary: Okay, I'll see you tomorrow.「メアリー：分かったわ．それじゃまた明日ね．」
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