「意味」思い切って．．．する。一大決心して．．．する。
※このplungeは「海やプールでの飛び込み」を意味します。ですから、take the plunge and ...は「思い切って飛び込むような気持ちで、．．．する」ということになります。
and ...無しで（つまりtake the plungeで）、「思い切ってする」、「冒険する」の意味で、使うこともあります。
「英会話例文」
He took the plunge and bought the expensive one.「彼は思い切って、その高価なものを買った。」
