(I'll) talk to you soon.

「意味」あとでまたすぐに（電話で）話しましょう．じゃあ，またね．

※電話での別れ際に使うことが多いですが，メールの場合や実際に会っている時の別れの際にも使います．

別れてからすぐに話しをするつもりはなくても，こんな言い方をしたりします．

「英会話例文」
Tom: I need to go home right now. I'll talk to you soon. Bye.「トム：すぐに帰らないといけないんだ．あとでまたすぐに電話で話しましょう．さようなら．」
Bob: See you.「ボブ：またね．」

(I) would if I could (, but I can't).

「意味」できたらいいのですが（，できないです）．できることならそうしたいけど（，できないです）．

※ストーレートにI can't.「できない」と言うのではなく，仮定法を使って婉曲的に「できない」と言う場合です．

wouldの後に，動詞を入れて使うことができます．たとえば，
I would go if I could.「できることなら，行きたいのですが．」
I would help you if I could.「できることなら，あなたを助けたいのですが．」

「英会話例文」
Tom: Can you go to the party with me?　「トム：僕一緒にパーティーに行ける？」
Mary: I would if I could.「メアリー：できればそうしたいけど．」

That brings me to the (main) point.

「意味」ここからが要点になりますが．

※要点につながるような話をまずしておいて，そこから要点につなげる時のフレーズです．

「英会話例文」
And that brings me to the main point. We cannot count upon governments or corporations「そして，ここからが要点になりますが，私たちは政府や企業を当てにできないということです．」

That's easy for you to say.

「意味」（あなたが）言うのは簡単だけど．そんなことを簡単に言わないで．

※「あなたには影響が少ないから（あるいは，あなたには影響がないから），あなたは簡単に言うけれど，こちらにとっては（あるいは，他の人にとっては）影響が大きいんだ．」というような意味合いです．

「英会話例文」
Ben: You've nothing to worry about.「ベン：君が心配することは何もないよ．」
Tom: That's easy for you to say. You aren't in my position.「トム：そんなことを簡単に言うなよ．君は僕の立場じゃないんだから．」

(Could I) give you a lift?

「意味」（車で）送って行きましょうか？車に乗って行きますか？

※liftは「持ち上げること」や「上昇」など，何かを上げることを意味する場合が多いのですが，このフレーズのliftは「車に乗せること」を意味します．

couldの部分はmayやcanの場合もあります．

「英会話例文」
Mary: Well Tom, I'm afraid I have to go.「メアリー：それはそうと，トム．残念だけど行かないといけないわ．」
Tom: Could I give you a lift?「トム：車で送っていきましょうか？」
Mary: No thanks, Tom.「メアリー：いいえ，遠慮しておくわ，トム．」

I changed my mind.

「意味」気が変わったんだ．

※以前に決めたことや言ったことを取り消して，変更したい場合に使います．

決めたことを「やっぱり変更してもいい？」と言いたい場合は，
Can I change my mind?

です．

「英会話例文」
Tom: I thought you were going to stay at my house.「トム：君は僕の家に滞在するつもりだと思ってたんだが．」
John: I changed my mind. 「ジョン：気が変わったんだ．」

Don't let someone or something get you down.

「意味」～のことでがっかりするな．～で落ち込むな．

※get you downで，「あなた（の気持ち）を下げる」なので，ここから「あなたをがっかりさせる」，「あなたを落ち込ませる」などの意味になります．

それで，何が「あなた」を「がっかりさせる（落ち込ませる）」かというと，someone or somethingです．この部分には，人の名前やhimなどの人称代名詞，itなどが入ります．

さらに，文頭にDon't letが付いているので，「あなたをがっかりさせる（落ち込ませる）ことをsomeone or somethingにさせるな」という意味になるのですが，．．．こんな言い方は日本語では（たぶん）しませんし，適切な日本語に訳すのは困難です．

日本語では，こういう状況では，「someone or somethingのことでがっかりするな」や「someone or somethingのことで落ち込むな」という言い方をするのが普通かなと思います．

「英語例文」
Don't let it get you down. You can do it.「そのことでがっかりするなよ．君はできるさ．」