「意味」何でも食べられるくらいお腹がすいている。腹ペコなんだ。
※今日の英語，直訳では「馬一頭を食べれるくらいお腹がすいている」で，非常にお腹がすいている，と言いたい時に使います．
so ... that...の構文ですが，thatを省略する場合が多いです．さらに前半のI'm so hungry （that）を省略して， I could eat a horse.だけを言う場合もあります．
「英語例文」
A: I'm so hungry I could eat a horse.「A: 腹ペコなんだ。」
B: I think we can find something for you to eat. What do you want?「B: あなたが食べるものを何か見つけることができると思うわ。何がいい？」
